主料：肉沫、茄子

配料：胡萝卜、盐、花椒粉、胡椒粉、生粉、面粉、生抽、陈醋、白糖、蒜泥

做法：

1.生粉加少许水、盐、花椒粉调成面糊备用

2.肉沫中加入胡萝卜碎、胡椒粉、盐、生粉

3.茄子切成合状，肉馅放入茄合中

4.茄合在面粉糊中过一遍

5.放入热锅中油炸、摆盘

6.浇上芡汁（油红椒、盐、生抽、陈醋、白糖、蒜泥、水）