材料：

1 斤花蟹

4 两蒜头

1/2 汤匙豆豉

红辣椒　3-4 只

玉米粉　适量

酒　　　适量

芡汁 :

1/2 杯高汤

1 茶匙酱油

1 茶匙蚝油

糖、麻油　少许

做法 :

1. 蟹斩件。

2. 蒜头去皮切碎，红辣椒切圈。

3. 蟹洗净切件，洒上玉米粉，用热油炸至八成熟，盛起沥干。

4. 爆香一半蒜粒，豆豉及红辣椒，然后蟹回锅，炒匀后洒适量白兰地。

5. 加入芡汁，煮至蟹熟。

6. 上碟后，洒上余下的蒜茸即成。